北京市教委:学校食堂不允许制售生冷食品

行业资讯 文: 发布时间:2019-02-22 浏览量:1817

北京市教委在2月20日发布了《关于切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》,明确新学期幼儿园、中小学、高校等校园食品安全管理的具体要求。

《通知》要求,对采用外送餐供餐的学校,要严格供餐企业准入管理。中小学、幼儿园的食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品;并且应当建立集中用餐陪餐制度,学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐,及时发现和解决供餐过程中存在的问题。

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全面加强学校食品安全管理

严格加强供餐企业监督管理。采用外送餐供餐的学校,要严格供餐企业准入管理。必须落实食品安全主体责任,确保供餐食品安全。 学校外购集中用餐应当为当餐加工,不得采购冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。

严格加强学校自建食堂日常管理。各学校要切实加强对自建自管食堂食品安全的日常管理。要建立健全食堂食品安全管理制度,中小学、幼儿园的食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。根据需求必须制售的,应当按照有关要求设置专间或者专用操作区。

严格加强学校生活饮用水管理。各学校要依据《北京市生活饮用水卫生管理条例》,加强学校生活饮用水的自身管理。要建立学校饮用水卫生管理制度,制定饮用水  污染事故和水源性传染病应急处理预案,供管水人员每年必须要进行健康体检,确保学校不发生生活饮用水污染事故。

加强宣传教育,负责人与学生一同用餐

《通知》要求,各区教委要督促学校广泛开展食品安全教育。各学校要将食品安全、健康饮食纳入教育教学内容。每学期组织开展食品安全专题教育,并将食品安全与主题班会、课外实践等活动紧密结合,开展经常性教育。要通过宣传栏、宣传册等途径和形式开展经常性的宣传教育活动,定期向师生、从业员工发布食品安全信息,实现教育对象的全覆盖。要充分利用“阳光餐饮”建设成果,采取举办“学校食堂开放日”、“食品安全宣传周”和“食品安全知识进校园”等活动,普及相关科学常识,有效提升师生和从业人员食品安全意识和防范能力。

各区各学校要高度重视家校信息沟通工作,建立、畅通家长与学校的信息沟通渠道。中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决供餐过程中存在的问题。要组织学生代表或者家长代表参与食品安全监督,注重听取家长委员会、学生代表大会和教职工代表大会的意见建议。要及时核查处置媒体和师生反映的学校食品安全问题,避免食品和饮用水安全领域信息不实报道的传播,最大限度凝聚共识,营造共同推进学校食品安全管理工作的良好氛围。

完成“阳光餐饮”工程建设 ,做好突发事件应急准备

按照首都“四个中心”建设要求,高度重视学校食堂“阳光餐饮”工程建设,切实提高工作标准。要认真贯彻落实市政府《关于在全市餐饮服务业推进“阳光餐饮”工程的工作方案》和市教委关于《北京市教育系统推进“阳光餐饮”工程实施方案》《北京高校推进“阳光餐饮”工程实施方案》的通知要求,积极协调人力财力物力进行重点倾斜保障,按照时间节点高标准完成“阳光餐饮”工程建设,不断提高学校的餐饮设施保障水平。同时要积极利用“阳光餐饮”有利条件,加强对师生、家长和食堂从业人员的宣传教育引导,充分发挥“阳光餐饮”工程的作用和功效。

要建立健全食品安全事件应急管理处置机制,制定学校食品安全风险清单,做好风险防范和隐患化解前置工作。要密切关注教育领域食品安全动态,结合学校食品安全工作实际,不断完善学校食品安全突发事件应急预案,增强预案的针对性和可操作性。要严格落实人员职责,组织开展应急演练,确保遇有紧急突发事件发生,立即启动应急预案,正确、果断进行处置。

此次校园食品安全管理责任体系的构建,有明确目标和具体领导责任,有清晰的管理思路,有完善的管理制度,有可靠的应急预案,有奖惩机制及对应的管理监督机制,对孩子们的健康也提供了更好的保证,使得家长更加放心。可保证食品安全的唯一性、实施监督的全面性、责任分解的具体性、规范操作的制度性,对做好学校食品安全工作来说不失为一好办法。


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